Przejdź do głównej treści

Zawsze darmowa przesyłka na terenie Polski dla każdego zamówienia powyżej 500 zł

Z kodem NOWY KLIENT – 5% rabatu na całe zamówienie
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły

Twój koszyk jest pusty
WSiP

Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr.

Przejdź do sekcji Opinie
Cena 69,14 zł
szt.
Dostępność:
duża ilość
Czas wysyłki: 4 dni

Cechy produktu

Grupa domyślna

  • ISBN 9788302196287
  • Autor Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz
  • Wydawnictwo/Producent WSiP
  • Rok wydania 2021
  • Oprawa broszurowa

Opis

Znany i lubiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych poprawiony i uaktualniony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii stosowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i wiele innych. Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej np. pracy z ciekłym azotem.
Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), ale także uczulając ucznia na tę problematykę.
Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.

Opinie

Liczba ocen: 0
Oceń i opisz

BESTSELLERY

Sprawdź najchętniej wybierane produkty